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餐厅降温常见问题

1、餐厅每天到了用餐时间，人流量非常大，不能做到全封闭；很多烤鱼店、火锅店就餐时，因需要加热煮食会产生大量热量，导致餐厅里面温度过高，闷热异常。

2、室内闷热严重影响餐厅的就餐环境，影响客人的体验度， 后导致餐厅的生意下降。

3、一般烤鱼店、火锅店都是半敞开式环境，不适合使用传统空调使用，成本太高，效果不好。使用小风扇，又不美观。

餐饮行业特点：

人员密集，空气含氧量需求大；

用餐的菜品、酒水等挥发在用餐环境内部；

对客户来说，用餐环境和菜品口味是同等重要的；

用餐地点通常分布在人流量大的地方，室内空间寸 土 寸 金，要求制冷设备尽量不要占用室内地面。

造成食堂温度较高，空气不流通的主要原因及影响

食堂就餐时一般人员密度大，饭菜发热量较大，使食堂内的温度迅速上升，室内的空气不流通，企业管理人员如果不采用一些降温设备降温。就餐时容易让人心情烦闷，影响食欲。而且就餐时间相对来讲也不会太长，这样的话传统空调也不实用。因为传统空调要求把温度降低需要一定的时间，而在这个时间内用餐已经完成。等到温度已经降下来的时候，人员已经离开食堂了。

餐饮行业通风降温方案

1.安装环保空调，进行通风降温处理。

环保空调适用于开敞式及半开敞式环境使用，能够直接输送自然风及输送经降温后的凉风到餐厅里面。

室外新鲜空气经环保空调过滤、降温后向餐厅内不断地大量输送，将餐厅内的饭菜味道、油烟和混浊闷热的空气排出室外，同时兼顾换气、降温及增加空气含氧量等多种效果，简直为餐厅降温量身定制。

餐厅安装环保空调降温，一般采用整体降温解决方案，按面积计算100平方米使用一台，降温方式可以选择窗口直吹和管道送风2种方式。

1）窗口直吹的方式：是在环保空调送风管道通过窗户进入室内，在窗户口开一个大风口直接对室内进行扫风降温，环保空调直吹距离可达10-15米。

2）管道送风：是环保空调通过窗户进入室内后，连接送风管道开风口进行降温，优点的是送风更佳均匀。

2.安装工业大风扇，进行通风降温处理。

使用工业大风扇或者移动大风扇来为餐饮行业通风，既降低了用电量，节约了成本，也降低了温度，提高用餐环境，不过对比工业大风扇和移动大风扇，工业大风扇，更具有安全性，且不占用地面空间。

应用方案：

酒店的困扰：原来都是安装传统空调制冷，这类空调要求关闭门窗，室内空气内循环，餐厅内的油烟、香烟等污浊空气始终没有排到室外，空气质量差，并且，用电量很大。

解决方案：

水蒸发式环保空调为主体通风降温解决方案1

针对这些困扰，对酒店重新安装水蒸发式环保空调。综合考虑酒店档次、投入预算、冬季排风、用餐规律等诸多因素，选用了18系列变频调速机上出风和下出风轴流机。

工程设计：一般酒店类场所安装的变频环保空调，建议均采用通风白铁皮制作风管并配管道风口进行岗位送风和局部送风，开门窗自然排风。

工业大风扇为主体通风降温解决方案2

餐厅通常分为钢结构与砖混结构两类，空间高大。选择在餐厅的屋面下吊挂安装工业大吊扇，强力通风，再配合舒适风速，令食客及工作人员体感更为舒适。同时，因为168体育入口大吊扇配合空调使用时，可以适当将空调设定温度提高1~3℃，在达到更优的体验外，还顺便实现了空调节约用电，节省了相当的运行电费。

安装后效果：

方案1安装后效果：

环保空调安装于室外后，室内设计远距离送风风管，经过蒸发降温的室外新风被均匀地送到餐厅内，送风形成的正压将室内的烟酒等异味通过门窗自然排出到室外，使得室内的空气清新洁净；

通过环保空调的控制器上面设置温控工作模式，餐厅内的环境温度保持在25-28度，相对湿度控制在50-75%，顾客对用餐环境满意；

工程安装的费用较低，运行用电大约每一平方米一度电，冬季时客户要求关闭门窗，则开启了环保空调的抽风模式，直接起到排气的作用。

方案2安装后效果：

自然通风凉爽理念结合现代航空机翼技术，通过巨大扇叶缓慢的旋转从而带动整体气流的流动，产生持续不断、立体循环风。大面积微风流动加快了人体体表汗液的蒸发速度，产生自然降温，就像人刚刚游泳出海后感受海风吹拂的凉爽感觉一样，让人体皮肤表面感受到4-6摄氏度的温差，另外昊柏大型工业风扇特性，通过改变风速大小的变化，在调节人体感受的同时保持身体水分，从而增强了人体感觉的舒适度。

环保空调弊端

1.环保空调空气置换效果较差

在使用环保空调环境下，大多数均为封闭、半封闭空间，室内空气属循环利用，空气的清洁度依靠空调本身的过滤和定时输送活量新风来维持，因此相对室外空气来讲新鲜度较为浑浊。由于空调房间相对封闭，室内的温度和相对湿度很适合致病性微生物尤其是真菌的生长和繁殖。如果不定期或从不清洗滤尘网、通风系统的风管，空调一开，滤尘网上的病菌和灰尘就会吹出来，人吸入后沉积在呼吸道中或附在人体皮肤上，从而产生皮肤瘙痒、鼻塞、打喷嚏、哮喘等不适。

2.积尘诱发细菌滋生

由于环保空调是依靠风道及出风口将处理后的空气送入房间，风道属密闭空间，而室外空气中各类悬浮颗粒物不能完全被空调过滤装置所阻隔，因此微细灰尘便进入风道黏附在风道内壁上，加之大多数风道狭小，日积月累便形成大量积尘，造成细菌微生物滋生、在通风风管内甚至还有动物尸体、死老鼠、蟑螂，军团菌、大肠杆菌、溶血性链球菌及各种呼吸道疾病细菌、病毒性细菌大量孳生，危害的是餐饮行业的食客。

3.用电量大，电费高

开放性环境，空调降温效果差，且用电量高，导致电费成本高。

相比之下，工业大风扇就没有这个问题了，安装简便，安全措施到位，节能降温效果好。